台北无骨鸡腿排变花样 酸甜滋味学生爱

台大附近公馆夜市的龙哥鸡腿排完全去骨，高温油炸后香酥又美味。图片来源：台湾联合新闻网

中新网8月31日电 据台湾联合新闻网报道，台北公馆汀州路三段的水源市场旁，有家超人气鸡排摊“龙哥无骨鸡腿排”，每天傍晚一开始营业，学生族与逛街游客相继报到，一直到收摊为止，小摊持续处于排队状态，几乎是所有台大学生都知道的人气摊商。

龙哥鸡腿排的摊子不大，外观与一般夜市小摊无异，但不时飘出的阵阵香气加上排队人潮，在公馆夜市商圈显得特别突兀。尤其近几年，电视节目、美食导览杂志报导，外加个人博客频频上传文章带动下，龙哥买气一路长红，羡煞其他同业。

龙哥无骨鸡腿排的独到之处有二，第一是去骨，第二是加入生菜与酱汁，多了花样、巧思与准备工作，造就不一样的超人气小吃。龙哥鸡腿排不仅口感独特，鸡腿去骨切块后，方便顾客用竹签叉着吃，不用整根拿起来啃，也不必担心弄脏双手。

除此之外，龙哥的鸡腿排可选择加入越式酸甜酱或生菜色拉酱，店家还会附上一大把高丽菜丝，消费者淋上酸酸甜甜的酱汁一起享用，既吃得到鲜嫩鸡腿肉，也具有去油解腻的心理作用，让不少怕胖的女性消费者趋之若鹜。

这种鸡排新吃法引起回响，消费者因为好吃而愿意排队等候，并且一传十、十传百，愈来愈多人知道公馆有摊很厉害的鸡腿排，完全没骨头。类似变化的鸡排摊出现在南北各地夜市，还有其他业者戏称，这是懒人吃法，所以又叫“懒人鸡”。

台大研究生阿雄表示，和一般传统鸡排相较，龙哥的鸡腿排较费工，店家在摆摊营业前，拿掉鸡腿的骨头，再放进油锅炸到酥脆，起锅后加入高丽菜丝与酱汁，非常唰嘴。

这里的鸡腿排、鸡腿块单价70元(新台币，下同)，若选择加越式酸甜酱，得多付10元，变成一份80，以夜市价格来说，并不便宜。胡同学指出，其实这摊不只卖炸鸡腿，还有花枝卷、虾仁卷、综合卷，“我常买综合卷，一份50，同样美味无比。”