用病死猪肉作馅 “独美味水饺”变“毒美味”

闻名数十里的“独美味水饺店”,竟用病死猪肉作水饺馅原料,山东临沂警方顺滕摸瓜斩断一条病死猪肉供应和生产加工链,5名犯罪嫌疑人相继落网。7月26日,山东省临沂市兰山区人民检察院以生产、销售有毒、有害食品罪将嫌疑人王明功、李士良、张乐义、胡进格、郑建成提起公诉。

办案检察官张寿珍告诉记者,这是临沂市兰山区近年来查处的首例生产销售病死猪肉案件,案值虽然不大,但应引起社会的关注。

节约成本

把病死猪肉送上餐桌

2009年3月底,王明功在临沂市兰山区义堂镇开了一家水饺店。因生产原料、人工制作等成本节节攀升,加上附近水饺店越来越多,竞争日益激烈,经营几年也没有多少盈余,曾几度放弃生意。

今年3月的一天,顾客李士良向他介绍,只要缩短猪肉供货链,从厂家直接进猪肉,水饺成本就能降下来。李士良自称做猪肉生意,如果需要他可以直接给该水饺店供应新鲜猪肉,每斤的价格可以低于市场价两元。王明功见有利可图,当时就拍板订下100斤猪肉。

水饺店伙计在准备水饺馅时发现,这批新进的冻猪肉化冻之后,散发出浓烈刺鼻的气味,闻之令人头晕,马上告知老板王明功。王明功与李士良深入沟通后才得知,原来这批肉是病死猪肉,所以价格才如此便宜。李士良当场拍板:“只要不退货价格还可再降。”同时,李士良还向王明功支出绝招,病死猪肉水饺馅内要多加酱油和味精可以有效“去除异味”、“提升鲜味”,再加水煮高温消毒,即可无毒无害且味道鲜美。

“价格这么便宜,而且人家都在用。”几番考虑后,王明功放弃一切顾虑并与李士良谈妥了价格:“供货价格每斤低于市场价5元。”

以次充好

多加味精防止出臭味

为防止顾客吃出臭味来,王明功在水饺馅里加大了味精量,先煮了一碗自己品尝,发现味道的确不错,也没出现“拉肚子”等现象,感觉找到了发财秘诀,高兴之余还专门请人设计了名为“独美味水饺店”的门牌,重新装修门面,打算大干一场。

截至案发,王明功从李士良手里购买了1000余斤病死猪肉,且大部分已包成水饺卖给顾客,非法获利近3万余元。

5月20日,民警根据群众举报,在王明功的水饺店当场查获大量病死猪肉。当日,王明功、李士良、张乐义、胡进格、郑建成相继落网,这条加工销售病死猪肉的链条被斩断。

归案后,5名嫌疑人如实交代了生产销售病死猪肉的不法事实。

经查,郑建成自2008年以来,从附近农村收购病死猪肉3000余斤,卖给李士良,经李士良简单加工冷冻后再转售给附近王明功、张乐义、胡进格经营的3家小饭店。

经鉴定,所查获的病死猪肉大肠菌群超标,并检测出沙门氏菌。如果食用,可能造食物中毒或食源性疾患。

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2011年7月以来,福建警方统一行动,集中打掉6个制售、贩卖病死猪肉的犯罪团伙,查扣病死猪肉及制品130余吨,查明涉案病死猪肉500多吨,病死猪肉制成品如腊肉腊肠等100多吨。

据犯罪嫌疑人交代,买病死猪肉图的就是便宜,正常猪肉每斤批发价10多元,病死猪肉只要4元至6元。把病死猪肉加工成腊肉腊肠出售,消费者很难分辨出好坏。民警说,这些制售病死猪肉的作案人员从收购、屠宰、贩卖、加工、销售,每个环节都分工明确,有专人负责,隐蔽性极强。

■说“法” 加大执法力度从源头有效治理

办案检察官介绍,很多小饭店为贪图便宜在食品加工中使用病死猪肉,这种现象不仅暴露出部分餐饮业主唯利是图、对顾客生命健康置若罔闻,同时也反映出有关部门对生产销售病死猪肉的打击监督力度还不到位。

本案发生后,兰山区检察院及时进行了调研后发现,9成小饭店的顾客表现担心病死猪肉“走”上餐桌,也担忧病死猪肉确实不易识别,同时也希望司法机关严厉打击病死猪肉生产销售犯罪。

办案检察官张寿珍认为,只有从源头上进行有效治理才是解决问题的关键,从生猪养殖户和养殖企业病死猪档案管理、市场肉制品突击检查、中小饭店食品原料检查等方面,采取有效措施进行防范和治理。