骨里香猪头肉呈红绿色 专家称尽量不要食用(图)

变成红蓝颜色的猪头肉

环球网青岛频道7月6日讯(见习记者 蒋甜)青岛王女士近日在吃骨里香猪头肉时，遭遇到了一件稀奇的事：刚买的猪头肉切开后，发现肉的表面有红绿色物质。青岛农业大学食品科学学院孙京新教授建议，如果肉制品出现异常颜色，尽量不要食用。

市民：猪头肉切开后发现红绿色

7月5日，王女士向环球网青岛频道记者介绍，7月4日她的母亲在青岛利群超市肉食柜台买了“骨里香”牌的猪头肉，晚餐时切片加菜，“吃到最后看到盘里仅剩的一块猪头肉上面，竟有红红绿绿的颜色”。王女士称这些红绿色物质擦不掉，强光下显得很耀眼，“吃了这种‘有色’猪头肉后果严重吗?”

记者上网输入关键字“猪肉 异常颜色”，看到很多市民有吃到异常颜色猪头肉的经历，有网民调侃“这么光彩照人的猪头肉，人能吃吗?不会是新出的配方吧?”

骨里香：这是正常现象不会有害

记者随后联系到猪头肉的生产厂家，青岛骨里香实业有限公司市场部王经理，他称“在酱制肉的过程中会添加一些调和油，这些物质渗入肉内可能会出现异常颜色的现象。”王经理表示，猪头肉在酱制过程中，表面的油沫会渗入肉内，在强光下肉会显示出五颜六色，夏天这种情况比较常见。

“吃了这种肉对身体无害，我也经常吃这种肉。”王经理说，自己家买的肉食放在冰箱里，第二天拿出来也会看到肉上有红绿颜色，“这是正常现象，人吃了不会有害处。”

专家：肉制品出现异样颜色后尽量不要食用

青岛农业大学食品科学院孙京新教授建议，食物出现异样颜色后尽量不要食用。孙教授看了照片后解释，“出现这种情况可能有两种原因，一种是猪肉头部内血液释放的物质，在经过后期加工后产生颜色，另一种原因是原料放置时间过长，微生物腐败或表面氧化后煮熟后产生颜色。”

“肉制品原料不新鲜时微生物会进行繁殖，商家在后期加工的过程中虽将菌类物质杀死，但异常颜色的物质不容易破坏，菌类产生的物质和猪体内色素相结合会呈现五彩的颜色。”孙教授建议消费者尽量不要食用异样颜色的肉制品。

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