张兰：出售兰会所或为赴港上市铺路

昨日，俏江南市场公关部经理赵炜接受《第一财经日报》记者采访时谈到：“兰会所已经剥离出俏江南集团，出售兰会所是股东的个人行为，公司无法做出相关评论。”

公开资料显示，北京兰会所当初投资3亿元，据俏江南内部人士透露，上海兰会所投资额在1亿~3亿元。而据业内人士表示，经过这么多年的折旧，估值比当初投资额起码缩水一半，低于3亿元。

记者从业内人士采访了解到，因定位不清晰、核心竞争力不突出以及外部大环境不利等因素，兰会所一直运营状况不佳，俏江南出售兰会所可能是为上市准备。

兰会所模式受质疑

“兰会所是以俏江南集团董事长张兰的名字命名，也是张董事长的心血，如果卖掉真的很可惜。”俏江南一位高层昨日向本报记者称。该高层告诉记者：“兰会所一直是汪小菲在管理，跟俏江南其他门店不属于同一管理体系。”

此外，俏江南相关人士还透露，目前上海兰会所已经停业，正在装修中，这可能是为了迎接新东家作准备。

多位业内人士反映，兰会所运营并不顺利。

兰会所定位主要面向高端商务人士，不过其在装修上非常时尚，显示出高调奢华的艺术氛围。“这一装修风格比较吸引时尚的年轻人，而高端商务人士更喜欢低调的风格，在这种环境下谈生意或者商务会餐会觉得突兀。”一名高端餐饮公司相关负责人告诉记者，兰会所定位不大清晰，来兰会所的更多是一些时尚名流以及娱乐明星，这部分人追求新兴事物，客源并不稳定。

此外，兰会所的核心竞争力被认为不足。一名长期关注兰会所运营的餐饮业内人士告诉记者，做餐饮最根本的还是靠菜的品味，而兰会所投入太多资金与精力在店面的装修上，没有美味可口的饭菜，难有回头客。

多位去过兰会所用餐的消费者皆反映，兰会所本末倒置，过于强调形式而忽略了菜品味道。一位消费者还抱怨：“毕竟一家餐厅的好坏，不是由眼睛决定的，而是由嘴巴决定。”

近年来，大环境的变化也影响到兰会所的经营。 “近年来高端餐饮行业处于低谷，而且政府提出限制高端消费，一定程度上也冲击了兰会所的客流量。”上海餐饮行业协会副秘书长金培华告诉记者。

相关第三方餐饮分析机构调查显示，兰会所近年来可能一直处于亏损。“兰会所定位过于高端，无论地段还是装修都投入太多，经营成本非常高，而据我们了解到的其客流量却并不大，这样的客流量对应这么大投入很可能是亏损的。”有业内分析人士指出。

积极筹划港股上市

如果兰会所运营不佳，将可能成为俏江南上市的绊脚石。

近年来，俏江南一直在积极挤入资本市场，从2010年就传出俏江南想要在内地A股上市的消息，无奈经过一年多的努力，俏江南最终还是折戟A股。近期，俏江南内部人士以及瑞银证券董事总经理赵驹都向媒体证实，俏江南积极筹划港股上市，计划融资3亿~4亿美元。“显然，俏江南高层不会让折戟A股的悲剧再次发生，兰会所则成了‘烫手的山芋’。”餐饮行业分析人士指出。而俏江南内部相关人士也坦言：“将兰会所从俏江南剥离出去，应该是为上市作准备。”

近年来，张兰一心想要把俏江南发展成世界五百强。一位俏江南内部高层告诉记者：“即便到现在，董事长依旧没有放弃这个目标，她希望能够在世界各大重要城市都能看到俏江南。”而张兰两年前也曾表示要在三五年内开出三五百家门店。事实上，两年多过去了，俏江南所有门店加起来也才62家左右。在海外第一家店也还在装修中。

前述餐饮行业分析人士认为，由于缺乏资金以及标准化管理，俏江南开店速度并不顺利，这也是俏江南急于上市融资的主要原因。俏江南内部人士告诉记者：“上市融资主要目的就是为了开设新店，此外，还将要建立中央工厂、中央厨房，保证俏江南上菜速度以及菜品质量，目前一家新店投入要2000万元，今年希望开到100家。”照此计算，俏江南今年希望开近40家门店，需要资金8亿元，融资需求非常迫切。