官方检测证实：肯德基隐瞒8批问题鸡

百胜集团隐瞒鸡肉样本自检抗生素残留不合格一事后，上海市食品安全委员会办公室(下简称“食安办”)公布了11页检测单据。

调查显示，2010年及2011年间，百胜送检的19批次六和集团鸡肉原料样本中，有8批产品抗生素残留不合格，而检测结果当时就已经在第一时间送达百胜。

但据查阅，无论是百胜还是肯德基，对于上述不合格检测结果，至今从未在任何公开场合进行公布。

六和集团的鸡肉样品自2010年及2011年被8次检出抗生素残留不合格后，百胜在2012年至今共送检了283批次样品，但其中没有任何一批来自六和，而百胜在18日的声明中则承认，直到今年8月百胜才停止了与六和的供货关系。

“我们认为，百胜集团应该基于事实，负责任地发表有关信息，”上海食安办主任阎祖强称，“现在可以明确的是，我们已经掌握了上述8份不合格检测报告的正本，所有不合格的检测报告也在第一时间就由检测所送达至百胜集团，对于这些事实，百胜应该承认。”

上海食品检验所11页检验报告

8份检测报告显示，在百胜送检的六和鸡肉原料样本中，包括辣翅用翅根、九块鸡、辣翅用翅中、超大汉堡腿肉、腿肉条、烤翅用翅中尖等六种产品。

其中，百胜于2010年8月11日送检的辣翅用翅根样本检测报告显示，呋喃它酮代谢物为14.36μg/kg，而根据农业部于2002年发布的《动物性食品中兽药最高残留限量》标准，呋喃它酮被明确为“在动物性食品中不得检出”的项目。

同年10月12日，百胜送检辣翅用翅中样本，检测结果显示，样本的氯霉素和呋喃它酮代谢物两个指标被检出，而根据农业部的标准，这两项亦不应在动物性食品中被检出。12月20日，同样由百胜送检的九块鸡样本中，也被检测出氯霉素。

氯霉素和呋喃它酮代谢物被检出的不合格样本，还出现于百胜送检的超大汉堡腿肉、腿肉条和烤翅用翅中尖样本中。

据了解，氯霉素和呋喃它酮均为抗生素。

“发现不合格样本后，百胜本应及时进行召回、销毁和下架措施，而不该让不安全食品流入市场，”上海食安办主任阎祖强说，“上海各监管部门会根据相应的法律法规，对百胜集团采取进一步监督检查和执法行动。”

央视曝肯德基拒绝采访 八万吨速生鸡产品已销售一空

据央视报道，自此前曝光山东的问题速生鸡进入百胜上海物流中心之后，被配送到了肯德基门店后，跟踪发现，肯德基从山东六和集团进的八万吨鸡类产品实际上已经销售一空了，而药监部门抽取的这些样品并非六和集团的鸡类产品。

肯德基声称，在个别肉鸡企业的把关环节有所缺失，还表示他们会对所有的进货进行抽检。

但调查中调查中，饲养日志和用药记录都是形同虚设，动物的检验检疫无法证明这些食物的安全可靠，供货商并没有对这些产品进行药残的检测。由此看来，肯德基对原料的把关并不能让人放心。

从2005年的“苏丹红”事件到今天的“速生鸡”事件，肯德基对食品安全的管理和自控，不得不让广大的消费者质疑，也没有办法让中国的消费者放心。

京城部分超市已下架“六和鸡”

对于进入北京的“六和鸡”，已有超市对其下架。昨天有市民称在永辉超市文慧园店、新发地便民市场延静里中街店此前买到过“六和鸡”。对此永辉超市文慧园店表示已下架，可接受退货。而新发地便民市场否认出售过。

家住海淀文慧园的张女士称，她12月16日在永辉超市文慧园店买过“六和鸡”，包装袋写的是山东冠县六和集团有限公司生产，现在还放在家中，不知该如何处理，并称“曾多次买过这个牌子的鸡肉”。

而该超市工作人员表示，12月16日还没有爆出“六和鸡”事件。事发后超市接到总部通知，已将超市里的“六和鸡”全部下架收回。消费者此前买了“六和鸡”可凭购物小票退货，如小票丢失也可带产品包装去，超市查询到销售记录后也可给予退货。

1 肉鸡喂养多久出栏才正常？

白羽鸡约42天正常出栏

此次被媒体曝光的白羽鸡40天左右出栏，这是否正常？中国畜牧业协会禽业分会人士昨天说，鸡的品种不同，出栏时间也不同。白羽肉鸡是从国外引进的“快大白鸡”，其“祖先”在国外，特点就是“快大”，出栏时间短，一般是42天左右。白羽鸡快速生长本身不构成食用安全威胁。事实上中国与其他国家在白羽肉鸡出栏的控制基本是一致的。而像我国土生土长的黄羽肉鸡，出栏时间比较晚，一般要100天以上，且体重仅为1.5-2公斤。散养土鸡生产时间更长，一般得1年以上。

中国农业大学食品学院副教授何计国昨晚表示，他反对这种“速生鸡”的叫法，这是工业化养殖，“速生”与食用安全没有必然关联，不应该一说“速生”就觉得鸡肉不能吃了，这是误解。

北京郊县多家肉鸡养殖户表示，他们养的都是生长期很快的白羽鸡，并销售给华都、双大等企业。按流程喂合理配比的饲料42天，鸡雏长到约2.5公斤就可出栏。“这种鸡长得快是品种优势，跟是否打抗生素关系不大。”怀柔一家养鸡场经营户陈先生介绍，自己养鸡20多年，传统土鸡和白羽鸡都养过。传统土鸡要长到5斤，喂普通饲料得养一年，喂精饲料也得喂大半年。

2 抗生素应该怎么用？

屠宰前需要给鸡休药期

给鸡喂抗生素的目的是什么？究竟能不能喂抗生素？一家从事养鸡的企业人士昨天向记者介绍，正规的大型养殖场，一般给白羽鸡吃的是配方饲料。还有的大型企业则是从饲料、鸡崽开始，全产业链自己生产自己管控。但一些个体养殖户依然存在滥用抗生素的现象。

中国农业大学食品学院副教授何计国介绍，养鸡用抗生素不是喂了促进生长，主要是防止鸡得疫病。由于一些养鸡的地方养殖密度大，鸡集中在一起容易得疫病。我国规定产蛋鸡不能用抗生素外，其它肉鸡可使用国家规定范围内的抗生素。因此抗生素不是不能用，但要求使用后，一定要在屠宰前有一个休药期，不同的抗生素休药期也不同，有1个星期，有的半个月、最长也有40天。现在一些小养殖户因受到养殖条件限制可能使用抗生素，但这并不占据主流。一般正规大型企业主要靠环境来控制，不用抗生素了。何计国指出，吃了抗生素过量的产品，人可能会过敏。抗生素还可能使人体产生抗药性。

一位养殖户说，一般来说，鸡苗长到30天后，就不再用抗生素。收购前三四天，收购公司会派人抽检。鸡苗长到42天，公司会派车上门统一收购和屠宰。“鸡苗收走后，货款不马上付。要一直等到宰后胴体检验、预冷前后的体腔残留物检验合格后，农户才能拿到肉鸡款。所以，如果农户滥用抗生素，最后检测不过关，吃亏的是农户自己。”养鸡最大的成本是饲料，每只鸡在疫苗和抗生素上的花费大约五六毛钱。

3 鸡用激素是否促进生长

激素促生难反增死亡率

鸡长得这么快，激素是起到催产作用吗？中国畜牧业协会禽业分会工作人员称，激素鸡的说法早在几年前就多次提到，不是新话题了。协会副秘书长宫桂芬曾表示，针对这个问题2010年协会在北京、上海、广州三大城市的大型批发市场、超市以及肯德基、麦当劳餐厅等地，随机采购了消费较为普遍的白羽肉鸡产品，以及肯德基、麦当劳餐厅食品共27个样本，委托中国检验检疫科学研究所进行内外源性激素全面检测，检测发现，27个白羽肉鸡样本中，激素含量均在测定的低限以下，鸡肉产品激素含量没有异常。

相反，国内外不少研究标明，添加使用激素对于促进鸡肉生长并无效果，而且会使鸡心脏活动更快，导致鸡的死亡率增加，因此用激素促进肉鸡的快速生长的说法不现实，鸡长得快也不是激素催生的结果。

注：本文综合《21世纪经济报》《新京报》及央视消息