官方检测证实:肯德基隐瞒8批问题鸡
百胜集团隐瞒鸡肉样本自检抗生素残留不合格一事后,上海市食品安全委员会办公室(下简称“食安办”)公布了11页检测单据。
调查显示,2010年及2011年间,百胜送检的19批次六和集团鸡肉原料样本中,有8批产品抗生素残留不合格,而检测结果当时就已经在第一时间送达百胜。
但据查阅,无论是百胜还是肯德基,对于上述不合格检测结果,至今从未在任何公开场合进行公布。
六和集团的鸡肉样品自2010年及2011年被8次检出抗生素残留不合格后,百胜在2012年至今共送检了283批次样品,但其中没有任何一批来自六和,而百胜在18日的声明中则承认,直到今年8月百胜才停止了与六和的供货关系。
“我们认为,百胜集团应该基于事实,负责任地发表有关信息,”上海食安办主任阎祖强称,“现在可以明确的是,我们已经掌握了上述8份不合格检测报告的正本,所有不合格的检测报告也在第一时间就由检测所送达至百胜集团,对于这些事实,百胜应该承认。”

上海食品检验所11页检验报告
8份检测报告显示,在百胜送检的六和鸡肉原料样本中,包括辣翅用翅根、九块鸡、辣翅用翅中、超大汉堡腿肉、腿肉条、烤翅用翅中尖等六种产品。
其中,百胜于2010年8月11日送检的辣翅用翅根样本检测报告显示,呋喃它酮代谢物为14.36μg/kg,而根据农业部于2002年发布的《动物性食品中兽药最高残留限量》标准,呋喃它酮被明确为“在动物性食品中不得检出”的项目。
同年10月12日,百胜送检辣翅用翅中样本,检测结果显示,样本的氯霉素和呋喃它酮代谢物两个指标被检出,而根据农业部的标准,这两项亦不应在动物性食品中被检出。12月20日,同样由百胜送检的九块鸡样本中,也被检测出氯霉素。
氯霉素和呋喃它酮代谢物被检出的不合格样本,还出现于百胜送检的超大汉堡腿肉、腿肉条和烤翅用翅中尖样本中。
据了解,氯霉素和呋喃它酮均为抗生素。
“发现不合格样本后,百胜本应及时进行召回、销毁和下架措施,而不该让不安全食品流入市场,”上海食安办主任阎祖强说,“上海各监管部门会根据相应的法律法规,对百胜集团采取进一步监督检查和执法行动。”
央视曝肯德基拒绝采访 八万吨速生鸡产品已销售一空
据央视报道,自此前曝光山东的问题速生鸡进入百胜上海物流中心之后,被配送到了肯德基门店后,跟踪发现,肯德基从山东六和集团进的八万吨鸡类产品实际上已经销售一空了,而药监部门抽取的这些样品并非六和集团的鸡类产品。
肯德基声称,在个别肉鸡企业的把关环节有所缺失,还表示他们会对所有的进货进行抽检。
但调查中调查中,饲养日志和用药记录都是形同虚设,动物的检验检疫无法证明这些食物的安全可靠,供货商并没有对这些产品进行药残的检测。由此看来,肯德基对原料的把关并不能让人放心。
从2005年的“苏丹红”事件到今天的“速生鸡”事件,肯德基对食品安全的管理和自控,不得不让广大的消费者质疑,也没有办法让中国的消费者放心。
京城部分超市已下架“六和鸡”
对于进入北京的“六和鸡”,已有超市对其下架。昨天有市民称在永辉超市文慧园店、新发地便民市场延静里中街店此前买到过“六和鸡”。对此永辉超市文慧园店表示已下架,可接受退货。而新发地便民市场否认出售过。
家住海淀文慧园的张女士称,她12月16日在永辉超市文慧园店买过“六和鸡”,包装袋写的是山东冠县六和集团有限公司生产,现在还放在家中,不知该如何处理,并称“曾多次买过这个牌子的鸡肉”。
而该超市工作人员表示,12月16日还没有爆出“六和鸡”事件。事发后超市接到总部通知,已将超市里的“六和鸡”全部下架收回。消费者此前买了“六和鸡”可凭购物小票退货,如小票丢失也可带产品包装去,超市查询到销售记录后也可给予退货。
1 肉鸡喂养多久出栏才正常?
白羽鸡约42天正常出栏
此次被媒体曝光的白羽鸡40天左右出栏,这是否正常?中国畜牧业协会禽业分会人士昨天说,鸡的品种不同,出栏时间也不同。白羽肉鸡是从国外引进的“快大白鸡”,其“祖先”在国外,特点就是“快大”,出栏时间短,一般是42天左右。白羽鸡快速生长本身不构成食用安全威胁。事实上中国与其他国家在白羽肉鸡出栏的控制基本是一致的。而像我国土生土长的黄羽肉鸡,出栏时间比较晚,一般要100天以上,且体重仅为1.5-2公斤。散养土鸡生产时间更长,一般得1年以上。
中国农业大学食品学院副教授何计国昨晚表示,他反对这种“速生鸡”的叫法,这是工业化养殖,“速生”与食用安全没有必然关联,不应该一说“速生”就觉得鸡肉不能吃了,这是误解。
北京郊县多家肉鸡养殖户表示,他们养的都是生长期很快的白羽鸡,并销售给华都、双大等企业。按流程喂合理配比的饲料42天,鸡雏长到约2.5公斤就可出栏。“这种鸡长得快是品种优势,跟是否打抗生素关系不大。”怀柔一家养鸡场经营户陈先生介绍,自己养鸡20多年,传统土鸡和白羽鸡都养过。传统土鸡要长到5斤,喂普通饲料得养一年,喂精饲料也得喂大半年。
2 抗生素应该怎么用?
屠宰前需要给鸡休药期
给鸡喂抗生素的目的是什么?究竟能不能喂抗生素?一家从事养鸡的企业人士昨天向记者介绍,正规的大型养殖场,一般给白羽鸡吃的是配方饲料。还有的大型企业则是从饲料、鸡崽开始,全产业链自己生产自己管控。但一些个体养殖户依然存在滥用抗生素的现象。
中国农业大学食品学院副教授何计国介绍,养鸡用抗生素不是喂了促进生长,主要是防止鸡得疫病。由于一些养鸡的地方养殖密度大,鸡集中在一起容易得疫病。我国规定产蛋鸡不能用抗生素外,其它肉鸡可使用国家规定范围内的抗生素。因此抗生素不是不能用,但要求使用后,一定要在屠宰前有一个休药期,不同的抗生素休药期也不同,有1个星期,有的半个月、最长也有40天。现在一些小养殖户因受到养殖条件限制可能使用抗生素,但这并不占据主流。一般正规大型企业主要靠环境来控制,不用抗生素了。何计国指出,吃了抗生素过量的产品,人可能会过敏。抗生素还可能使人体产生抗药性。
一位养殖户说,一般来说,鸡苗长到30天后,就不再用抗生素。收购前三四天,收购公司会派人抽检。鸡苗长到42天,公司会派车上门统一收购和屠宰。“鸡苗收走后,货款不马上付。要一直等到宰后胴体检验、预冷前后的体腔残留物检验合格后,农户才能拿到肉鸡款。所以,如果农户滥用抗生素,最后检测不过关,吃亏的是农户自己。”养鸡最大的成本是饲料,每只鸡在疫苗和抗生素上的花费大约五六毛钱。
3 鸡用激素是否促进生长
激素促生难反增死亡率
鸡长得这么快,激素是起到催产作用吗?中国畜牧业协会禽业分会工作人员称,激素鸡的说法早在几年前就多次提到,不是新话题了。协会副秘书长宫桂芬曾表示,针对这个问题2010年协会在北京、上海、广州三大城市的大型批发市场、超市以及肯德基、麦当劳餐厅等地,随机采购了消费较为普遍的白羽肉鸡产品,以及肯德基、麦当劳餐厅食品共27个样本,委托中国检验检疫科学研究所进行内外源性激素全面检测,检测发现,27个白羽肉鸡样本中,激素含量均在测定的低限以下,鸡肉产品激素含量没有异常。
相反,国内外不少研究标明,添加使用激素对于促进鸡肉生长并无效果,而且会使鸡心脏活动更快,导致鸡的死亡率增加,因此用激素促进肉鸡的快速生长的说法不现实,鸡长得快也不是激素催生的结果。
注:本文综合《21世纪经济报》《新京报》及央视消息