芬兰的人口统计，翻译成高档美食 - 彭博社

芬兰移民在过去二十年的人口结构变化是什么味道的？

好吧，如果你想象这些数据是一块热腾腾的千层面，左侧（代表1990年）会相当平淡。但到右边（2011年），香料水平会急剧上升，成为所有新移民群体涌入这个国家的味觉信号。

这道超现实的菜肴“意大利面中的香料外国人”出现在最近的 开放数据烹饪工作坊 在 赫尔辛基 的菜单上。它的创作者，Symeon Delikaris-Manias，并不是你通常所见的厨师：他是 阿尔托大学 的研究员，研究一些晦涩的主题，如波束形成和参数音频编码。这位意大利面大师与其他研究人员和数据极客一起，想要将芬兰丰富的统计数据转化为他们可以咀嚼的东西。

彭博社城市实验室伦敦的超级富豪逃离税收上升的威胁贝尔法斯特的中央车站为北爱尔兰的公共交通创造了新时代芝加哥应考虑所有预算危机的解决方案，普利兹克说消除美国道路死亡的月球计划工作坊的组织者解释道：

你有没有试过想象一下，基于公开的本地捕鱼数据的鱼汤味道如何？或者，如果比萨饼是基于赫尔辛基的人口构成，那会是什么样子？数据美食探索食物作为数据表达的一种方式——或者，如果你愿意的话——可食用的图表。

这里有一些极具科技感的菜单项目，有些看起来美味可口，而其他的可能更适合数学欣赏。

“迁徙的味道，”由埃莉诺拉·伊万诺娃创作

盘子上的不同食材代表了生活在该国的非芬兰公民的人口数量。三文鱼是瑞典的，米饭是中国的，但谁知道那些腌制的辣椒意味着什么。

“穿着皮草的犯罪鲱鱼，”由德米特里·罗戈津创作

这道“犯罪堆叠的俄罗斯沙拉”将2011年发生的不同犯罪以美味的层次排列。

沙拉，由娜塔莉·奥布雷特和梅琳达·西波斯创作

每种生菜沙拉描绘了芬兰的不同季节。黑暗的月份由蔬菜的黄色内叶代表，因为它们没有光照，而阳光明媚的月份则由看起来更健康的外叶表现。

苏皮·塞拉维，作者：娜塔莉·奥布雷特和梅琳达·西波斯

这款蘑菇浓汤象征着芬兰的自杀率。厨师们解释道：“南方阳光更充足，汤更奶油、更浓郁，代表着较少的自杀。北方则更黑暗，汤更蘑菇味，既象征着更艰难的生活状况，也象征着自然对光线缺乏的补偿——蘑菇中丰富的维生素D。”

“扁豆中的年龄与语言，”作者：马特·祖姆瓦尔特

这两口食物代表了意大利和美国的中位年龄、人口规模和语言数量。酸奶的数量代表了英语使用者的总数，而番茄则代表意大利语使用者。例如，扁豆的数量填补了人口规模，而它们的熟度对应于年龄。

“意大利面中的香料外国人，”作者：西梅昂·德利卡里斯-马尼亚斯

厨师说：“你可以从味道中感受到移民如何为芬兰增添了风味！”实际上没有外国人进入这道菜。

“干杯！”

作为甜点，工作坊的参与者们拼凑出一张芬兰地图，描绘了各地的酒精消费率。国家的每个地区都有其“典型”食物，而该地区居民的饮酒量则通过酒杯的高度来表示。值得一提的是，干杯在芬兰语中意味着“干杯！”

所有图片均由 开放数据烹饪工作坊 提供。