为什么施粥所提供这么多鹿肉 - 彭博社

Flickr/明显模糊你上一次享用鹿肉是什么时候？对于许多美国人来说，这并不是在乡村小屋或高档餐厅，而是在食品银行或施粥所。

在2010年，猎人组织向贫困和饥饿的人们捐赠了超过260万磅[PDF]的猎物肉，主要是鹿肉——超过1000万顿餐。大部分肉类来自于乡村地区，那里鹿猎是周末的消遣。但越来越多的肉类来自美国城市的郊区，在弓箭狩猎、害虫控制和饥饿救助这一不太可能但无疑是美国特色的交汇点。

彭博社城市实验室《黑色神话：悟空》吸引了大量游客前往偏远的中国省份解锁区域规划的隐藏力量，无论好坏对美国地方选举官员的威胁正在上升，越来越多的工作人员辞职伦敦的超富人逃离税收上升的威胁要理解这种不寻常的关系是如何发展的，稍微回顾一下历史：在20世纪初，美国的白尾鹿数量不足50万，几乎被猎杀到灭绝的边缘。如今，当然大多数人是在超市购买晚餐，而不是用弓箭猎捕，白尾鹿的数量已经恢复。现在美国的白尾鹿数量接近3000万。

美国的鹿群实际上恢复得非常好，以至于白尾鹿已经从濒危物种变成了一个麻烦，有时甚至是一个危险的麻烦。2006年，德克萨斯州公园与野生动物部门的Greg Crearcy简洁地总结了鹿群密度的双刃剑，“已经超过了土地的承载能力……以及社会的容忍能力。”

华盛顿特区、纽黑文、纽约市以及无数其他美国城市近年来都经历了鹿群数量激增。五十年的郊区开发——为国家提供了绿地，而城市缺乏捕食者——创造了白尾鹿的完美栖息环境。这些动物带来了关于莱姆病和生态系统破坏的担忧，此外还有汽车碰撞（鹿每年造成超过一百万起车祸）。作为回应，两个组织开始相对同时地出现。

一个是郊区白尾鹿管理协会，这是一个用来形容在郊区地区狩猎鹿的人们的委婉说法，这些地区鹿和人类的数量都非常多，以至于猎人通常使用弩而不是步枪。“当你离房子有300码的时候，”马蒂·海斯说，他负责马里兰州的郊区野生动物管理，“你真的不想用火器来狩猎。”

海斯在1991年开始在霍华德县（巴尔的摩西南）和蒙哥马利县（华盛顿特区西北）狩猎鹿，以应对鹿的过剩数量。现在他的组织有42名成员，每年猎杀约500只鹿。在首都南部还有一个相应的组织，北弗吉尼亚郊区白尾鹿管理协会，提供机场管理等服务。类似的组织在 新罕布什尔州的郊区、 费城的公园和后院、 北乔治亚州的城市扩张以及其他地方也存在。

事实上，爆炸式增长的鹿群已成为全国各地的问题。在 新泽西州的普林斯顿，作家乔伊斯·卡罗尔·欧茨表示，在她20多年的镇上生活中，没有比如何处理这些鹿更具争议性的问题。她不赞成狩猎鹿，还有其他人也同意。像PETA和人道协会这样的组织反对狩猎；伊利诺伊州的高地公园等城镇决定通过 捕捉和绝育雌鹿来控制鹿的数量。你可以争论哪种技术更人道，但绝育每只鹿的费用为750美元，显然不会产生任何食物。

在马蒂·海斯开始在巴尔的摩郊区用弓箭猎鹿的同时，一位名叫大卫·霍恩的弗吉尼亚州男子听说了德克萨斯州的一个项目，猎人可以将多余的肉捐赠给慈善机构。霍恩为一家饥饿慈善机构工作，他认为这个想法在弗吉尼亚州也能奏效，于是在1991年创办了弗吉尼亚饥饿猎人协会。那一年，霍恩捐赠了超过30,000磅的鹿肉。第二年，他将这个数量翻了一番。三年后，又翻了一番。现在，弗吉尼亚的饥饿猎人项目每年捐赠约400,000磅的肉——比任何其他州的项目都要多。

在此期间，类似的项目几乎在每个美国州中出现。其运作原则相当标准：任何肉类加工商如果猎人想将鹿肉捐赠给慈善机构，都会提供清理和包装鹿肉的优惠价格。全州设立的移动冷冻库可以保存那些无法立即加工的鹿肉。从加工商那里，鹿肉被送往食品银行和收容所。

通常，鹿肉并不是来自弗吉尼亚州的西部乡村，而是来自其北部郊区。“你会惊讶于我们从北弗吉尼亚获得了多少肉，”弗吉尼亚饥饿猎人协会的特别项目协调员加里·阿林顿说。“所有的开发都将鹿集中在某些小的林区。鹿的数量激增。”他表示，在华盛顿特区外的杜勒斯国际机场附近，鹿肉的收获尤其丰富。由于郊区的鹿管理协会不仅为自己的冷冻库猎鹿，还应市政府的要求，他们成为了捐赠项目的良好合作伙伴。

最后，数千磅的鹿肉最终送往像“喂养美国--西南弗吉尼亚”这样的慈善机构，该机构向弗吉尼亚州的414个项目分发食品供应。该分支的执行董事帕梅拉·欧文与“饥饿猎人”合作多年，并表示她的分发网络对其评价很高。“他们喜欢它，”她说。“食品储藏室喜欢它，客户也喜欢它。我每年都会接到电话询问鹿肉什么时候到。”

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