奥运会将如何反映伦敦不断变化的饮食文化 - 彭博社

Shutterstock今年夏天，前往伦敦奥林匹克公园的游客主要将享用新加坡炒面、烧烤翅膀、汉堡和卷饼，这有什么关系吗？上周传来的消息称，伦敦奥运会的食品供应可能不会特别具有英国特色，这对一些游客来说可能是个好消息。尽管英国以生产无聊的食物而闻名，但其国际烹饪声誉仍然有限，无论我们出口多少咒骂的电视厨师和反反式脂肪的猎巫者。也许意识到这一点，伦敦的奥运会将为观众提供一系列熟悉的菜肴（除了偶尔的烤猪），与普通机场提供的食物主要通过更高的价格而有所区别。

虽然独立商家在市场的高端蓬勃发展，但超市正日益扼杀竞争。奥运会 nonetheless 对当地条件做出了一个值得赞赏的让步，这将有助于将游客的现金重新投入到国家中。英国生产商将生产在奥林匹克公园提供的55%的食品，甚至麦当劳也使用100%英国农场认证的 红拖拉机鸡肉。它的餐点可能在狭义上并不算是英国食品，但奥林匹克公园的餐饮迄今为止符合伦敦2012年承诺创造一个相对绿色、注重碳足迹的比赛季节。

彭博社城市实验室等待教堂转变为住房开发的奇迹埃里克·亚当斯对修复纽约市“不公平”财产税的消失承诺‘黑色神话：悟空’为偏远中国省份带来了游客狂潮解锁区域规划的隐藏力量，无论好坏应该指出的是，害怕英国食物的游客已经落后于时代。在奥林匹克公园的范围之外，伦敦的食品标准近年来大幅提升，过去油腻的茶和潮湿的三明治越来越少见。伦敦的多元文化人口使其成为全球美食的最佳地点之一——仅奥林匹克区纽汉就拥有南亚餐馆，超越了次大陆以外的任何地方。移民并不是唯一稀释传统英国平淡的因素。伦敦人重新发现了本土牲畜品种和来自泰晤士河口的优质海鲜，像格洛斯特老点猪肉、萨福克格雷辛汉鸭和惠特斯特布尔牡蛎等地方美食如今在菜单上已司空见惯。与此同时，曾经濒临灭绝的英国烹饪艺术在城市无数的美食酒吧和许多农贸市场中复苏。

伦敦为夏季奥运会做好准备 查看完整报道 这种美食热潮显然有其局限性。农贸市场很可爱，但只有现代的玛丽·安托瓦内特才会建议普通伦敦人靠精致的当地芦笋和可生物降解的麻绳过活。虽然独立商家在市场的上层蓬勃发展，但在更低层次上，伦敦的超市正越来越压制竞争。尽管当地社区（甚至是僵尸）的抵制，连锁超市越来越多地通过向房东提供更高的租金来挖走成功独立企业的场地，开设的商店虽然商品种类（如果不是价格的话）更少。伦敦的这些连锁超市的反对者常常被批评为富有的审美家，他们更关心当地的美观而非可负担性。然而，事实是，当大型超市在许多伦敦社区开业时，往往只有昂贵的小众企业能够在它们旁边生存下来。

在某种程度上，位于伦敦奥林匹克公园旁的新旗舰 大型购物中心 是这一过程的一部分。专注于高端品牌，它的唯一一家超市是 Waitrose，这是一个通常出现在比东伦敦的斯特拉特福德更繁荣地区的高档连锁店。周围的社区仍然不是食品沙漠，但随着奥林匹克公园对当地居民 百年菜园 的取代，人们逐渐感到奥林匹克开发并没有让贫困居民的食品获取变得更容易。伦敦的食品文化可能比以往任何时候都更强大和多样化，但就像奥林匹克公园的 每品脱7英镑的啤酒，其多样性远非所有人都能接受。油腻的茶和潮湿的三明治曾经让游客感到不适，但至少它们是便宜的。

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