《赞美臭味地方》 - 彭博社

Shutterstock鱼臭。或者说，至少我们中的许多人是这样感觉的。城市港口和露天鱼市场有着这种特别刺鼻、霉味的气味，令人皱鼻毛，渗入我们的毛孔，伴随我们回家，长时间留存。 然而，如果我们在巴尔的摩、西雅图或旧金山的鱼市场出现，却发现那里一点味道都没有，我们大多数人会感到非常失望。

这就是城市气味的奇妙之处：即使是我们通常认为的臭味，对我们体验一个地方至关重要。就像没有行人的街道，或没有鸟鸣的公园，或没有微风的湖边，可能会冒犯我们的视觉、听觉和触觉，似乎没有什么气味的地方也显得不完整——甚至不真实。

彭博社城市实验室货运自行车如何让城市摆脱污染的货车日本的经济复兴未能拯救其消失的小镇纽约学校校长班克斯因联邦调查将离职独家：帕洛阿尔托女子学校借款1.06亿美元气味是我们在城市中被忽视的感官。建筑师、设计师和城市规划者长期以来一直关注视觉。最近，他们才开始更多地考虑声音。但我们很少思考和规划气味，部分原因是我们几乎没有相关的词汇。

一个人的臭波兰市场是另一个人对家的芳香提醒。“如果你说某样东西‘闻起来’，就像我们使用语言的方式，它暗示着它闻起来很糟糕，”英国曼彻斯特建筑研究中心的研究员维多利亚·亨肖说。这不仅仅是英语。大多数西方语言都有这个问题：缺乏描述气味的语言。因此，当亨肖谈论城市的气味时，她并不是在贬低它们。她认为鱼市场、面包店、香烟屁股和汽车废气的气味可以帮助我们以不同的方式思考城市。

作为人类，我们实际上并不是预先编程去厌恶某些气味而被其他气味吸引。我们所有的偏好都是学习来的，并且在不同的地方学习的方式不同。（不相信吗？排泄物可能是最普遍被厌恶的臭味。但婴儿实际上会被它吸引，因为它对他们来说是熟悉的。“只有当他们开始社会化时，”亨肖说，“他们才意识到，‘哦，天哪，我不应该喜欢那个气味。’”）

她补充说，美国军方从未能够开发出有效的臭弹来驱散人群，因为没有一种臭弹对全世界的人群都闻起来臭。在城市的背景下，这意味着一个人的臭波兰市场是另一个人对家的芳香提醒。因此，通过我们的嗅觉思考城市的任务要求我们承认，各种气味对我们每个人感知一个地方的方式都是至关重要的。

“一旦我进入这个主题，我开始以新的方式思考气味，”亨肖说。作为她对 气味与城市的研究， 她定期带领人们在各个城镇进行“气味散步”，鼓励人们关注我们常常视而不见的感官。她的气味散步通常涉及鱼市场。即使是那些说讨厌鱼腥味的人，当他们没有遇到这种气味时，往往也会感到失望。“即使这是一种普遍不喜欢的气味，”亨肖说，“它通常增强了他们对那个地方的体验。从设计区域的角度思考这一点是有趣的。这并不像简单地考虑好气味或坏气味那么简单。”

气味，在我们所有的感官中，与记忆有着特殊的联系（这是进化的结果：如果辣椒曾经让你感到剧烈不适，你的鼻子会在下次遇到一碗辣椒时记住这一点，以免你再次犯下口尝的错误）。因此，气味也能将我们带回到我们曾经去过的地方，或提醒我们当时与之在一起的人。亨肖喜欢在曼彻斯特外的著名 查茨沃斯庄园 的花园中漫步。几年前，她访问了一个地方，西雅图的一个城市REI 几乎被森林景观环绕。

“我坐在这个地方，想，哇，这个地方真棒，真放松。我想，为什么我在这里感觉如此自在？”她说。“实际上，这里有着和查茨沃斯完全相同的气味。我开始意识到，这就是我感到如家的原因。”

亨肖将话语转给马尔塔·塔法拉，一位出生时没有嗅觉的巴塞罗那哲学家，她这样说：这个世界“没有嗅觉就既不美丽也不丑陋。”

城市规划者和建筑师并不应该被指责未能利用气味的潜力来创造更生动的地方。科学家们直到1990年代初才开始理解这一长期被认为是我们最神秘的感官（诺贝尔奖 发现我们鼻子的工作原理直到2004年才颁发）。现在我们知道，人类可以检测到10,000种不同的气味来源。尽管我们大多数人对自己的嗅觉评价不高，但男性和女性的嗅觉能力大致相当。

女性往往自我报告说她们的嗅觉很好，而男性则常常说他们的嗅觉不好。这在亨肖的嗅觉散步中确实是这样的情况。

“但当我们真正走出去时，他们往往能检测到完全相同的东西，”她说。“不同的是，女性对她们闻到的东西更感到厌恶。呕吐、体味，那些传统上令人厌恶的气味，女性更可能会说‘哦，太恶心了，我感觉恶心。’男性则不太可能这样。”

所有这些教训都可以为城市提供借鉴，跟随商业品牌的脚步。咖啡馆多年来一直在利用 “气味品牌化”的奇怪科学。那么，为什么城市设计师不能这样思考呢？农贸市场新鲜农产品的气味可能会吸引首次来访者，创造出比成熟水果的味道更强烈的情感依附（作为下一步，如果那个农贸市场实际上位于利用自然气流的地方呢？）。其他气味则像是指路标，宣告我们到达唐人街、酒吧街或接近海滩。这一概念在街区和城市层面都适用。那 一整个城市闻起来像是奇瑞奥斯呢？

即使是闻起来像鱼的城市也可能想要拥抱这种区别。

“我不会说我们作为设计师必须努力创造一个看起来很棒、闻起来很棒、听起来很棒的环境，”亨肖说。“我认为我们真正需要的是多样性。”

顶部图片：图蓬加托/Shutterstock.com