卫生部杀灭速冻食品细菌标准因金葡菌遭质疑

晨报讯 (记者 肖丹)近期，几乎所有知名品牌的速冻食品相继被检出含有金黄色葡萄球菌(简称金葡菌)，多城市超市相继下架相关产品。一时间，消费者谈之色变，关于新旧标准的大辩论也成为热门话题。昨天，有网友在微博爆料，在71℃下，15秒就能杀灭食物中的金葡菌，而并非此前卫生部指出的“加热到80℃、30分钟杀灭”。

根据网友提供的线索，记者检索了新西兰食品安全监管机构(New Zealand Food Safety Auhtoriy)的官网，找到其对于各类食品的明确指引，包括鸡肉、牛肉、猪肉、鱼肉、蛋类等。其中对于搅碎的牛肉、猪肉、羊肉及猪肉切块，只要食物的温度达到71℃，只需15秒就能把金葡菌杀死。

之后，记者又查找了全球最权威食品安全卫生机构——美国FDA(美国食品药品监督管理局)的官网，发现只有针对杀灭沙门氏菌和李斯特菌的专门数据，没有找到关于金黄色葡萄球菌的数据。不过，记者发现美国食品药品监督管理局食品法规2005版曾明确指出，只要食品达到165华氏度(即73.89℃)，应可以瞬间提供足够的致死率，确保食品安全食用。

此前，卫生部针对公众对《速冻面米制品(征求意见稿)》提出的质疑曾表态称，金黄色葡萄球菌广泛分布在大气、土壤中，对热敏感，加热80℃，30分钟可被杀灭。对此，有消费者表示，要是把速冻饺子煮30分钟才吃，菌倒是没了，饺子也煮烂了。

责任编辑：张淳