台军士官研发独门卤猪脚 马英九赞不绝口

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黄韦凯与陈明宏研发出的独门“卤猪脚”。图片来源：联合报

中新网11月25日电 据台湾《联合报》报道，台空军七三七联队两名膳勤士官黄韦凯与陈明宏，研发出独门“卤猪脚”，香Q不油腻，获屏东传统猪脚比赛优胜奖，马英九吃了也赞不绝口，直呼“从没吃过这么好吃的卤猪脚”！

本月十五日高雄县小林村永久性组合屋破土典礼时，“总统府”特别邀请黄韦凯与陈明宏，到现场烹调卤猪脚和猪脚面线。现场每个人吃得津津有味，忍不住对黄韦凯和陈明宏竖起大拇指说“赞”！

虽然只是伙头军，但黄韦凯和陈明宏认真尽职的表现仍获“国防部”表扬，昨天更邀请记者品尝“军中食神”的绝妙手艺。当卤猪脚端出时，现场香味四溢。猪脚的口感相当清爽，肉嫩皮Q，咸淡适中，咬下去时肉汁和着卤汁，让人忍不住想多扒几口白饭。

黄韦凯说，制作过程其实很简单，猪脚除毛后以一百八十度高温油炸三至五分钟起锅备用，接着将葱、姜、蒜、辣椒爆香后，放入酱油、油膏、冰糖、可乐、水、卤包和适量八角为火烧成卤汁，之后放入过油猪脚一起烧，前半个小时以中火烧，接着的一个半小时转小火炖煮后，在冰箱冷藏一天，再淋上他的独门酱汁去蒸，就可以达到外Q内软的口感。

至于独门酱汁的配方是什么，黄韦凯卖关子说，这可是商业机密，“天机不可泄露”。

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