山西：临冬又见羊汤上餐桌 传慈禧曾派专使取食

中新社太原十一月八日电 题：临冬又见羊汤上餐桌

中新社记者 张恩

靠近“立冬”，山西各地的气候也变得一天天冷起来。此间老辈人有讲究冬令进补习俗，色泽乳白，汤清肉嫩，味道鲜美诱人的羊汤又登上寻常人家的餐桌。

山西晋南一带，丘陵坡地颇多，这里青草灌木茂盛，农家人饲养羊的历史可谓久远。鲜美的羊肉是当地民众永远都吃不厌的食物，羊肉营养丰富，羊肉泡馍是一种饶有当地风情的大众食品。

各路小吃是民间社会的产物，小吃的民间意义在于它的个性。早年的羊肉泡馍是陕晋一带民间行脚商人们赶路时最简单实惠的快餐。日前，记者在晋南一带采访时发现，在三国时期一代名将关羽家乡的古镇解州街头，一家家羊肉泡馍馆的生意又显红火。

提起羊肉泡馍，因它“看着美、吃着香”，受到四方客人的称赞。有人称赞：“原汤优汁味鲜美，去寒暖胃添精神；夏天吃了防胃寒，冬天吃了暖全身。”据了解，山西、陕西、青海、内蒙古等地均有这种大众食品的踪迹。虽吃法大同小异，但风味却各有千秋，其中要数古镇解州最有特色。这里的羊肉泡馍，其选料上乘，佐料齐全，工艺独特精细，汤汁鲜美可口。据说当年慈禧太后西行时，曾派专使到解州为其取之，因而深受四方宾客的称赞。