不法分子往奶粉里加三聚氰胺是为了提高蛋白质含量

新华网消息：9月17日下午，中国疾病控制中心营养与食品安全所研究员李宁，北京儿童医院副院长医师沈颖做客新华网访谈，就最近大家关注的婴幼儿奶粉事件，与网民进行在线交流。以下为访谈部分内容：

主持人：据了解，往牛奶里掺加三聚氰胺可以增加牛奶蛋白质的检测指标，可以去除异味，三聚氰胺是一种什么样的产品？它对人体有哪些坏处？三聚氰胺是低毒化工原料，主要对泌尿系统有影响？

李宁：实际上三聚氰胺是一种化工原料，不法分子往奶粉里加入三聚氰胺，主要是想提高蛋白质的含量。现在检测蛋白质的方法都是通过检测里面的氮来推算蛋白质，一些不法分子为了牟取暴利，可能在奶里面加一些水等，蛋白质含量就不够了，为了增加蛋白质含量就添加三聚氰胺，三聚氰胺里含氮，这就是他们添加三聚氰胺的目的。

沈颖：实际上这是一个假象，不是真正的蛋白质增高，是以氮增高来假冲高蛋白质。

李宁：所以现在有人也提出蛋白质检测方法是不是要改进，仅以检测氮来推算蛋白质可能就存在一定的问题。