非中国制造 - 彭博社

作者 约翰·凯瑞

今年早些时候，瑞士成分制造商DSM营养产品推出了一种“优质”维生素C。其营销策略是：它来自整洁的苏格兰，而不是广袤的中国，后者提供了全球80%的供应。但这很难销售。“我们在努力争取一个我们认为与质量相符的价格，”通讯主管亚历克斯·菲尔兹说。

现在不一样了。在来自中国的受污染产品出现在超市货架上之后，“不来自中国”突然成为一个重要的卖点。DSM的Quali-C品牌在其苏格兰工厂的销量是散装维生素C价格的两倍多。“这对我们来说是一个巨大的商业机会，”菲尔兹说（见BusinessWeek.com，2007年7月13日，“中国：该是现实检查的时候了吗？”）。

在进口食品危机的背景下，公司们正在寻找聪明的方法来获利。一些公司，比如DSM，正在打“非中国制造”的牌。高档纽约杂货店Fairway向消费者保证其海鲜均非中国产。其他公司则看到在使全球供应链更安全方面的商机。一个大玩家是IBM，它正在推动系统以追踪从源头到市场的食品供应。“每当发生危机时，总会有人能够帮助缓解外界的痛苦，从中获得机会，”危机顾问基恩·格拉博斯基说，他是Levick战略传播公司的高级副总裁。

塞考克斯（新泽西州）专业狗粮生产商Freshpet找到了那道银 lining。去年年底，它仅在200家商店销售其优质全自然肉类和蔬菜混合食品。大多数零售商表示这个想法“很有趣”，但并没有采取行动，联合创始人斯科特·莫里斯回忆道。

然后宠物开始死亡，从三月开始，数十种产品被召回，因为它们可能含有来自中国的三聚氰胺，这是一种工业化学品。Freshpet扔掉了其唯一的海外成分，一个来自欧洲的蛋白质成分，并迅速加大了市场营销力度。它为零售商印制了大贴纸，贴在其产品存放的冰箱上，强调这些食品是用新鲜的本地成分每日制作的。突然间，那些曾经对Freshpet冷淡的零售商“开始打电话”，莫里斯说。现在，大约1000家商店提供其狗粮，年底前还将增加1000家。预计2007年的销售额已超过三倍，接近5000万美元。“有时候你运气好——而且你也很优秀，”他补充道。

然而，在今天的全球食品供应中，消除来自中国的每一个颗粒对大多数大型食品公司来说是不可能的。即使是像谷物棒这样简单的产品也包含来自印度、菲律宾——以及中国的成分，而中国现在供应着全球大部分的维生素、苹果汁和其他商品。“我认为大多数人对来源的多样性感到惊讶，”成分顾问彼得·科瓦奇斯说。

相反，最新的困境让许多食品巨头忙于加大努力，以确保进口成分的安全。这为一系列旨在帮助完成这一任务的公司提供了巨大的推动。例如，虽然凯洛格早已建立了监控其全球食品链的系统，但它已安排对其供应商进行额外的第三方审计。许多公司也在扩大他们分析的内容清单。“三聚氰胺之所以漏网，就是因为没有人知道要检测它，”格拉博斯基说。

这种增加的审查对Intertek Group PLC的北美消费品副总裁Gene Rider来说是个好消息。该公司在110个国家运营，总部位于伦敦，提供完整的质量体系，客户包括卡夫（KFT）食品公司、联合利华、耐克（NKE）和微软公司（MSFT）。Intertek将评估和培训供应商，测试产品，并提供其他服务。自从最新的禁令和召回以来，咨询请求已经翻倍，Rider说。“公司们越来越多地要求外包他们的质量项目，”他说。“这对我们来说是个巨大的机会。”

IBM在这个市场上也看到了巨大的机会。将安全食品放上餐桌的关键步骤之一是追踪从田地和工厂到杂货店货架的所有成分和产品的整个路径。这样的系统听起来似乎是显而易见的，但在实践中却很困难，需要复杂的标记和软件。“这是一个全球信息管理问题，”IBM商业价值研究所消费品负责人Guy A. Blissett说。这个科技巨头试图通过提供跟踪标签和传感器来监控运输或过程，以及计算机和软件来理解这一切，从而利用这种需求。

Blissett表示，这样的系统不仅有助于提高安全性和质量，还使公司能够提供优质产品。例如，可以证明牛肉是在没有激素的情况下生长的，或者酸奶中含有宣传的细菌——因此能够收取更高的价格。

目前，海外零售商通过向消费者提供这种信息已经获得了丰厚的利润。在欧洲发生了李斯特菌和其他受污染食品的疫情后，法国超市连锁店家乐福推出了质量线产品，这些产品来自同意严格质量标准的当地农民。这些产品现在在15个国家销售，并且越来越受欢迎。在比利时，曾经饲喂了被二恶英污染的饲料给牲畜，98%的牛肉和56%的猪肉都带有质量线印章。购物者对这种额外的保障表示赞赏。“每当发生危机时，我们的表现总是比竞争对手好得多，”巴黎家乐福的质量、责任和风险管理总监罗兰·瓦克塞莱尔说。

目前，美国的大型连锁店刚刚开始朝这个方向发展，提供经过认证的有机食品和标明原产国的农产品。但布利塞特表示，消费者的高度兴趣正在推动他的业务。“消费品公司意识到，为了保持竞争力，他们需要拥有一个强大的可追溯性系统。”而IBM并没有仅仅等待市场的发展。最近，它积极尝试通过一项调查来吸引客户，调查显示近40%的消费者已经因为安全问题改变了他们购买的食品。

近年来，食品生产商面临着不断的压力，要求以最低价格购买原料。这不可避免地使他们转向中国。现在，DSM的菲尔茨表示，他们越来越多地“从仅仅基于价格的决策转向类似印章或标记的东西。”因此，DSM正在创建这样一个印章，以保证其产品的质量、可靠性和可追溯性。这对安全有好处——也对DSM的业务有好处。

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