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当我按时到达阿斯彭的酒馆餐厅露台时，午后的阳光正照耀着。我问一位正在使用电脑的员工是否见过我的采访对象，马里奥·巴塔利。“谁？”他问。“他在这里工作吗？”当我解释他是一位著名厨师时，他害羞地回答：“我只是IT人员。”

我可能找到了阿斯彭唯一一个与马里奥不熟的人，更不用说鲍比、埃默里尔、托马斯和贾迪亚了。这个以冬季富人游乐场而闻名的阿尔卑斯小镇每年六月

都会变成美食时尚的中心，举办为期三天的美食与美酒经典活动，这已成为美食爱好者的达沃斯。

当这个节日25年前开始时，芝麻菜和散养鸡几乎不在普通人的词汇中。但自1986年被《美食与美酒》杂志接管以来，这个经典活动与国家对美食的渴望一起成长。如今，成千上万的美食狂热者（参与人数限制在5000人）支付1000美元或更多，品尝葡萄酒，参加烹饪研讨会，并与名厨们亲密接触。

节日的中心是设在市中心的白色帐篷，四周环绕着白雪皑皑的山脉，参与者可以品尝来自世界各地的手工奶酪、巧克力、肉类、葡萄酒和烈酒。当他们不在帐篷中品尝美食时，节日参与者会涌向烹饪演示。今年，埃默里尔·拉加斯做了蛤蜊浓汤和配有皮里皮里酱（葡萄牙辣椒酱）的海鲜，而铁厨师森本正治则进行了寿司制作的大师班。如果你愿意花更多的钱，你可以享用由厨师兼餐饮业者让-乔治·冯格里希特烹饪的配酒晚餐（500美元），或者参加一次罕见的纵向品酒会，品尝来自纳帕谷的名酒“尖叫鹰”的多年份酒（750美元）。

烹饪技巧并不是这个人群的先决条件。乔安娜·克罗斯比专心地跟随埃默里尔的烹饪课程，在发放的食谱书中做笔记。但她说，在德克萨斯州的奥斯汀或科罗拉多州的维尔，她在家里并不常做饭。“对我来说有趣的是，之后去他们的餐厅，感觉我认识这些厨师，”她说。

通过汇聚烹饪界的领军人物，节日往往成为食品趋势的领先指标。根据这个标准，我们将听到更多关于西班牙和希腊葡萄酒、不寻常的搭配如葡萄酒与巧克力、手工腌制肉类和桶装啤酒的消息。著名厨师托马斯·凯勒在纳帕谷的法国洗衣店和纽约的Per Se展示了低温慢煮的艺术，这是一种将密封在袋中的食物浸入保持恒定低温水中的慢煮方法。他建议这将在家庭中变得普遍。一系列针对行业的讨论探讨了高档餐饮的未来（准备迎接“快餐精致”）和最新的鸡尾酒趋势（再见，莫吉托；你好，拉莫斯金菲兹）。

整体羊肉

与我们环保意识的时代相符，可持续烹饪是一个主导主题。美食与葡萄酒将部分收益捐赠给“从农场到餐桌”计划，该计划由纽约非营利组织Earth Pledge运营，支持当地农业。来自美国和乌拉圭的养殖鱼子酱被品尝，位于小尼尔旅馆的厨师瑞安·哈迪制作了以他附近农场的新鲜农产品为特色的盛宴。在他的烹饪课程中，凯勒强调了支持当地农民的重要性，并介绍了他的羊肉供应商，来自宾夕法尼亚州韦恩斯堡的伊利西安田农场的基思·马丁，他解释了他的“整体羊肉”理念——人道饲养，自然喂养。

对于厨师来说，至少是那些已成名的厨师，这个节日更多的是一个与同行交流的机会，但他们也可以学到一些技巧。“我发现了一些东西，比如来自世界各地的各种盐、美国鱼子酱和美国神户牛肉，”厨师兼作家雅克·佩平说道。

像大多数厨师一样，电视名人和餐饮业者巴塔利将工作与乐趣结合在一起。穿着短裤和太阳镜的他显然很享受在阿斯彭的时光。坐在酒吧的露台上，享用着冷汤和生蚝的午餐，巴塔利回忆起经典活动的日子，“那时是一群单身男女聚在一起。现在这是一个家庭活动，”巴塔利说，他带来了妻子和两个儿子。就在这时，年轻的厨师伊兰·霍尔走过，他曾在巴塔利的厨房工作，但在赢得真人秀节目顶级厨师的最后一季后成名。“我的孩子想要你的签名，伙计！”巴塔利大喊。

年轻的巴塔利兄弟并不是唯一一个被明星吸引的人。看到如此多的美食界名人甚至能让最冷漠的人感到兴奋。“我们来自洛杉矶，像乔治·克鲁尼或帕里斯·希尔顿这样的名人经常光顾我们的餐厅，”洛杉矶牛排馆Boa的总经理凯文·特拉维斯说，他和同事们一起来参加经典活动。“但当我们看到让-乔治骑着自行车在街上经过时，那让我们兴奋不已。”

作者：艾米·科尔特斯