威士忌:威尔士人自豪 - 彭博社
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当谈到威士忌,尤其是单一麦芽威士忌时,味道、余味、颜色和香气都是至关重要的,就像葡萄酒一样。但正如任何威尔士人会告诉你的,酒杯背后的好故事也不无裨益。
威士忌如诗般流淌于苏格兰和爱尔兰,但直到最近,威尔士已经有一个多世纪没有合法的酿酒厂了。要怪就怪卫理公会,他们在1880年代关闭了威尔士的酒吧,并在讲坛上念出酿酒工人的名字,直到最后一个铜锅被打成废料。
那些日子已经过去。威尔士威士忌公司(一些国家使用“e”,一些则不使用)于2004年在英格兰开始销售Penderyn单一麦芽威士忌,并在去年进入美国市场。等待是值得的。
苏格兰威士忌必须蒸馏两次才能称为苏格兰威士忌,而真正的爱尔兰威士忌必须蒸馏三次。Penderyn的创始人认为四次蒸馏显得过于繁琐,因此他们选择了只进行一次蒸馏。但他们选择了一种新开发的方法,由萨里大学的戴维·法拉第领导的设计团队设计,他是著名19世纪物理学家迈克尔·法拉第的直系后裔。最终的蒸馏液酒精含量更高——91%,而苏格兰威士忌为80%——该公司表示,这种威士忌在一开始保留了更多的麦芽风味,超过了其竞争对手。
酿酒厂位于Penderyn村,位于布雷肯比肯斯国家公园的南部。用于威士忌的水是从酿酒厂下方的泉水中抽取的。进行蒸馏的麦芽洗涤浆来自附近卡迪夫的Brains Brewery。
这是一个令人愉快的复出故事,但威士忌仍然必须好。而且确实如此。它在曾存放波本的桶中经过三到四年的陈酿,并在马德拉酒桶中完成六个月的后熟。Penderyn的口感比北部和西部的竞争对手更干净,略带矿物质。其底蕴,无疑得益于马德拉的后熟,更接近太妃糖、干果和轻木,带有一丝香料的味道。它的轻盈使其非常适合直接饮用。
单一麦芽的销售在过去十年中不断攀升,单一麦芽和混合威士忌的知名酿酒商们创造了令人眼花缭乱的版本,以证明更高的价格是合理的,并满足更挑剔的味蕾。Penderyn在16个州销售,每瓶约70美元,具有优势:它确实是独一无二的,附带只有威尔士人才可以正确教授的历史课程。
作者:大卫·基利