更易消化的饮食信息 - 彭博社

如果你还没有注意到，你不再需要化学学位来解读许多包装食品上的标签。食品和药物管理局制定的新指南应该使设计健康饮食变得轻而易举。一些新标签已经在使用中，过渡将在五月完成。在此之前，寻找新标签以更好地了解你所吃的东西。

你可以通过标题“营养成分”来识别新标签。它们传达了产品中与健康相关的成分，如胆固醇、脂肪、碳水化合物和钠的含量。

FDA的指南基于一个2000卡路里的每日饮食，其中60%为碳水化合物，30%为脂肪，10%为蛋白质——这是国家科学院推荐的水平。

这些标签使用了一种新的营养测量标准，称为每日百分比值。这告诉你在某种食物中，你的每日脂肪配额有多少。例如，如果每份食物的总脂肪每日值为100%，那么吃一份这种食物将消耗掉你当天的脂肪配额。

漏洞。减肥者会发现使用新标签更容易计算卡路里，这些标签列出了总卡路里以及来自脂肪的卡路里，脂肪是最难燃烧的。此外，它们还标识了饱和脂肪，这在提高胆固醇方面起着重要作用。有一点需要注意：人造黄油中的反式脂肪酸也会提高胆固醇，但由于技术上它们不是饱和脂肪，因此不被列为饱和脂肪。FDA正在审查是否要对此进行更改。

NAS表示，你从饱和脂肪中获取的推荐每日总脂肪配额不应超过10%。请记住，你的饱和脂肪的每日总配额将等于你2000卡路里每日饮食中30%脂肪配额的10%。标签还细分了碳水化合物中来自纤维与糖的百分比。前者有助于消化，并可能帮助减少某些形式的癌症，而后者仅提供卡路里。NAS建议每1000卡路里摄入11.5克纤维。

份量大小曾经是由食品制造商任意指定的，现在将反映普通人在一次进餐中会吃的特定食物的数量：例如，一罐汽水现在被视为一个份量，而不是过去的两个。这些大小以常见的家庭测量单位给出，如杯或茶匙，以及公制单位。由于美国人摄入的蛋白质已经足够，因此不包括在每日营养价值中，FDA食品标签办公室主任埃德·斯卡伯勒说。

法律还规定，标有“轻”或“无脂”的产品必须符合特定标准。声称某产品“低胆固醇”必须意味着它含有两克或更少的饱和脂肪或胆固醇。“无脂”和“无糖”表示该产品每份含有少于0.5克的脂肪或糖，而“减少”意味着它比参考产品减少了25%的营养素或卡路里。这可以适用于同一产品组，例如零食，而不仅仅是同一产品。

最后，食品制造商首次可以做出初步的健康声明。符合“低钠”标准的食品可以贴上标签，说明低钠饮食可能有助于降低心脏病风险。

儿童餐桌。并非所有产品在5月8日截止日期后都会贴上所有新标签。非常小的公司不必使用这些标签，标签可能会因包装大小而受到限制。为幼儿制作的产品标签也会更简短。例如，2岁以下儿童的食品标签上不会出现脂肪含量。由于他们需要脂肪来生长，因此不应限制其摄入。关于新鲜食品的信息是自愿提供的，但FDA表示大多数零售商都在提供这些信息。

这些新标签代表着“公共健康的里程碑，”华盛顿公共利益科学中心的法律主任布鲁斯·西尔弗格雷德说。他预计这些信息将导致更多人获得更营养的饮食，从而带来可观的医疗保健节省。此外，西尔弗格雷德表示，“这些标签将刺激更健康加工食品的发展。”他认为这是市场营销与教育的完美结合。