FDA将允许食品制造商监控自己的锅 - 彭博社

FDA检查员的工作本质上是不精确的。它涉及到在食品加工厂的每个部分爬行，寻找诸如鼠类排泄物等明显迹象——这是一项有时成功有时失败的任务。现在，为了增强消费者对食品安全的信心，食品和药物管理局计划采用一种更准确的方式来检查和监管工厂。

该机构希望让公司识别其生产线中的关键步骤，例如食品烹饪的点。然后，公司将必须持续监控每个关键点，确保例如温度足够高以杀死危险细菌。一位FDA高级官员表示：“一个汤厂可能有20个关键点。如果公司不断检查这些点，他们就永远不会有问题。”FDA检查员将不再在生产线上徘徊，而是检查原始数据及其收集系统。

该机构预计在今年秋季为海鲜公司制定法规，其他生产商的规则将在之后跟进。一般来说，已经使用新危害分析关键控制点系统的少数公司对此表示满意。坎贝尔汤公司的高级副总裁詹姆斯·R·柯克表示：“我们赞扬FDA寻求更新其法规并实施现代、基于科学的安全系统。”