巧克力爱好者的比利时之旅 - 彭博社

阿兹特克人使用可可豆制作浓厚的热饮，被认为是巧克力的发明者，他们称之为xocoatl。瑞士人发现这些豆子可以被烘烤、研磨、融化，并与可可脂混合成方便食用的巧克力棒。但真正发明了夹心巧克力的是比利时人，他们创造了夹心巧克力，里面填充了鲜奶油、可可脂、摩卡慕斯和其他美味。这也许可以解释为什么许多巧克力爱好者说比利时巧克力是最好的。

最著名的比利时巧克力制造商是Godiva Chocolatier，这是一个坎贝尔汤公司的子公司，在美国有100家门店。自从我搬到布鲁塞尔以来，热爱巧克力的人们一直告诉我，最好的巧克力就在比利时王室宫殿附近的街道上。门前的招牌上简单地写着“Mary”。但里面的美味糖果绝对不简单。问问比利时的鲍杜安国王或法比奥拉王后。当皇室的甜食欲望来袭时，侍从会被派往Mary。了解情况的外国人定期朝这家谦逊的小店朝圣。“当布什总统上次来时，我们为白宫填了很多订单，”店经理Fanny Lamberty说，她是巧克力制造商Jean的妻子。

兰贝尔蒂夫人指出，鉴赏家更喜欢巧克力软糖，或称黑巧克力。“越苦越好，”她说。虽然兰贝尔蒂先生用牛奶巧克力制作大约20%的美味甜点，“他不做白巧克力，”兰贝尔蒂夫人说。“这不是真正的巧克力。它是可可脂和糖。”

味道调配师。其他人确实制作白巧克力，甚至在他们的糖果中加入香槟白兰地。我的当地巧克力师Manon制作了这样的产品：一个bouchon，正如法语名称所示，形状像香槟瓶塞。

每个巧克力师都有自己的特色，比如在Corn Port Royal的奶油、香草和咖啡味“马农”。但对于初学者来说，最好的选择是要求一盒混合的黑巧克力和牛奶巧克力，里面加几颗松露（混合了碎可可豆的巧克力）。

玛丽的价格显然是最高的，半公斤手工浸泡的混合巧克力售价为17.25美元（约1.1磅）。戈迪瓦和另一家顶级制造商Neuhaus的同样数量售价分别为16.25美元和14.75美元。马农和Corn Port Royal的超过一磅的盒子售价为13.25美元。预算有限的人则转向Leonidas，这家公司在比利时的数十家商店中销售美味的巧克力，尽管是大规模生产的，售价约为5.75美元半公斤盒子。

如果你不打算前往比利时或西欧，Neuhaus在美国的300家百货商店设有专柜。即使是只有一家店的微型马农的产品，也可以在尼曼·马库斯、伯格多夫·古德曼和特色食品商店中找到。不过，味道可能不会完全相同。戈迪瓦在宾夕法尼亚州的雷丁生产其美国巧克力，调整口味以适应更甜的北美口味。那些出口的产品通常不会运输美味的奶油，因为它们的保质期为10天。价格通常是你在比利时支付的两倍以上。

松露邮寄。如果你在家乡找不到比利时巧克力，可以考虑邮购。玛丽会通过空邮寄出一个保护好的750克盒子（约1.5磅）——如果你向比利时布鲁塞尔市皇家街73号发送请求，并附上1800比利时法郎（54美元）的国际邮政汇票。你也可以从马农（布鲁塞尔市洛万大道9A，1030）订购同样大小的盒子，售价为1250比利时法郎（37.50美元）。

比利时巧克力有一个缺点——除了蛀牙和脂肪。吃了五年后，我不得不放弃士力架和好时巧克力，这两种是我童年的最爱。我发现它们无法入口。