雀巢：一个急于发展的巨头 - 彭博社

食品巨头雀巢的高层一直渴望在快速增长的矿泉水业务中占据领导地位。这意味着要收购法国的佩里埃源——但似乎并不出售。然后在1991年11月的某一天，位于瑞士阿尔卑斯山脚下的公司湖畔总部的电话响了。一个朋友告诉董事长赫尔穆特·毛赫震惊的消息，意大利的阿涅利家族即将竞标控制佩里埃的控股公司。

毛赫迅速行动，以防他的奖品被夺走。他提出了23亿美元的现金竞标，以挑战阿涅利家族。他在法国法院击败了这个家族，并与法国商业界的老朋友达成了旁敲侧击的交易，比如食品巨头BSN的负责人安托万·里布德。然后，他巧妙地将顶级法国银行拉到自己这边。经过两个月的激烈争夺，阿涅利家族放弃了。担心反垄断问题的欧洲共同体官员要求毛赫剥离佩里埃的一部分产能，但他们准备最终批准。“现在，”他说，“我们已经进入了我们想要进入的一切。”

雀巢的业务相当广泛。销售额达到360亿美元，它是全球速溶咖啡、矿泉水、糖果、炼乳、冷冻食品和婴儿食品的领导者，同时在美国宠物食品中排名第二。毛赫为雀巢的储备增添了超过100亿美元的收购，从1985年的卡纳申开始。而且，在这个稳重的瑞士公司中，他采取了不寻常的举措，与可口可乐公司在罐装咖啡和茶饮料方面成立合资企业，并与通用磨坊公司在谷物方面合作。

亚洲关键。但在全球食品动荡中，雀巢必须保持其疯狂的步伐才能保持平衡。因此，毛赫正在加速公司发展，计划在十年内将销售额翻倍——以艰难的方式，不计算他肯定会进行的收购。为了实现这一目标，销售额每年必须以超过7%的复合增长率增长，包括通货膨胀。

问题是，欧洲和美国的食品市场都处于平稳状态，并且竞争激烈。因此，毛赫寄希望于新市场和新业务来实现增长。雀巢将目光投向快速增长的亚洲消费者，并计划收购法国化妆品制造商欧莱雅。

然而，在进入新世界市场的过程中，雀巢常常遇到一些已经先行一步的激进竞争对手。雀巢是全球最大的食品公司，但它与菲利普·莫里斯的卡夫通用食品部门和英荷联合利华集团等公司竞争。“如果我们成功，我们可能只会保持在全球参与者中的相对位置，”毛赫承认。

为了实现这一目标，毛赫必须重塑雀巢那种沉闷、集中化的官僚体制。65岁的毛赫是他所寻求改变的文化的产物。他在与父亲同一德国工厂作为学徒开始了在公司的职业生涯。到1981年他升任高管时，雀巢已经是一个巨头——但却是一个迟缓、沉默的巨头。它不愿进行敌意收购，并因在第三世界销售婴儿配方奶粉的方式而受到消费者抵制。

其运营由位于韦韦的主要瑞士高层严格控制。但毛赫是德国人，他已经改变了高层的构成。现在，雀巢的执行董事会就像一个小型联合国，使用英语进行业务。毛赫的副手拉蒙·马西普是西班牙人，一位法国人负责欧洲业务，而一位美国人负责美国业务。去年秋天，毛赫终于做了其他大公司所做的事情：他通过将决策权下放到七个“战略业务单位”，如乳制品、咖啡和冰淇淋，削弱了总部官僚的权力。这将责任交给了一类具有全球视野的运营高管。

因此，这家巨头看起来更加灵活，快速开发产品并迅速推向市场。它通过在一个国家挑选热门品牌并将其推广到跨境市场，充分利用其影响力。例如，自从收购意大利的Buitoni以来，雀巢已在该公司投资了4亿美元。目标是开发正宗的意大利面食，以便在欧洲销售。自从收购糖果制造商Rowntree Mackintosh PLC以来，它一直在向欧洲推广英国人最喜欢的“甜食”，如After Eight薄荷糖和Smarties糖果。来自英国的出口在两年内猛增了60%。

立足点。如果他的公司要实现毛赫的销售翻倍目标，关键战场将是在发展中国家。1992年，它们仅占雀巢销售的20%，但随着消费者获得对加工食品的口味和购买力，提供了巨大的增长潜力。摩根士丹利公司估计，发展中国家的销售将以每年13%的速度增长，到2000年将占雀巢总销售的三分之一。

中国将是一个原因。诚然，这是一个饮茶的国家——但雀巢正在广州和上海等城市地区建立咖啡的立足点。它有两个合资企业：一个是Nescafe咖啡和Coffee-Mate奶精工厂，还有一个是位于哈尔滨附近的婴儿配方奶粉和奶粉工厂。雀巢在冰淇淋方面也在大力推进，这正是中国消费者趋之若鹜的产品。在1992年11月以1.6亿美元收购了Jardine的Dairy Farm International运营51%股份后，雀巢现在控制着位于广州的一家冰淇淋工厂。

除了将西式食品带到中国，雀巢还在尝试中国菜。一款热门新产品：冷冻点心，这种小型的粤式开胃菜。在东南亚，雀巢将在未来两年内投资1.5亿美元建设五家工厂，生产酱油等当地美食以及西方产品。对亚洲的进攻让大多数雀巢观察者相信，毛赫可能会实现他每年将全球销售量提高4%和每年提高价格3%的目标。“这应该是可能的，无需任何收购，”苏黎世Vontobel银行的食品分析师雷内·韦伯说。

下一个目标。但收购显然是欧洲未来的发展方向。内部市场的出现意味着欧洲分散的消费业务将迅速整合。小型交易经常发生。而雀巢下一个主要目标几乎是预定的：法国的欧莱雅，全球第一大化妆品公司，1992年的销售额为67亿美元。雀巢自1974年以来间接持有25%的股份，毛赫表示，“雀巢当然希望有一天能拥有多数股份。”那一天可能在1994年之后的任何时候到来，当时限制雀巢购买更多欧莱雅股份的停滞协议将到期。

不过，在雀巢获得多数股份之前，毛赫必须赢得法国最富有的女性和雀巢最大股东莉莉安·贝坦库尔的支持。贝坦库尔现年近70岁，拥有51%的股份，而雀巢拥有49%的股份，成立于1974年的公司Gesparal控制着55%的欧莱雅股票。“莉莉安·贝坦库尔已经表示，在她活着的时候，什么都不会改变，”欧莱雅董事长林赛·欧文-琼斯警告说，他反对雀巢的收购。尽管如此，雀巢内部人士表示，毛赫仍然持乐观态度。收购将至少花费他32亿美元，甚至可能是两倍。

大问题是雀巢是否能够同时应对所有管理挑战。随着其他业务的快速扩展、大型合资企业的运营以及对依云的吸收，“我不知道他们是否具备[管理能力]，”贝尔银行分析师罗杰·比尔说。

在行动中。部分管理负担落在了第二号人物马西普身上。当他在1986年从西班牙来到韦韦时，马西普震惊地发现，雀巢将800名国际员工归类为几乎在欧洲以外的地方工作。因此，他启动了一个项目，将上升中的管理者调动到欧洲大陆，并坚持认为所有管理培训生至少应该会两种语言。现在，他有大约80名高管能够像欧洲人而不是德国人或法国人那样反应。创造这种深度是将雀巢转变为毛赫十年来一直在建设的无国籍公司的关键一步。

尽管65岁时他已经达到了正常退休年龄，毛赫的举动却表明他打算完成大部分计划。他提醒任何敢于询问的人，雀巢董事可以在办公室待到72岁。其他高管表示，毛赫仍在激励他们寻找新机会。在各方面都有挑战的情况下，毛赫很可能会继续参与更多的斗争。