“嗯可以再多一点蛇” - 彭博社

在任何一个工作日的早晨，大约十几个消费者乘电梯来到康沃尔大厦的19楼，这是一座不起眼的办公大楼，里面设有康宝莱汤公司的香港味道厨房。在那里，他们分散到小隔间，坐在汤碗和热切的食品科学家面前。为了获得合适的人口统计组合，这些小组经过精心挑选，旨在品尝康宝莱希望能激发中国及其他亚洲地区消费者兴趣的产品。

菜单可能包括卷心菜汤、扇贝汤或当地特色如猪肉、无花果和枣汤。在长达一个小时的品尝和观察后，技术人员得到了他们的答案。猪肉太多了吗？扇贝够吗？

慢慢来。这些见解对康宝莱至关重要，因为它试图创造新产品以满足地区的口味。饮食是当地文化的一个功能，尤其是亚洲对寻求进入其异国市场的西方食品公司提出了巨大的要求。康宝莱于1991年开设了香港厨房，以接触20亿亚洲消费者。

制作地方特色菜并不容易。测试的品种中不到20种可能会进入商店。但如果康宝莱找对了配方，就能获得巨大的成功。中国人平均每天吃一碗汤，是世界上人均汤消费量最高的国家之一。

康宝莱在进入新市场时非常谨慎。它通常推出基本的肉类或鸡肉高汤，消费者可以根据自己的口味添加肉类、蔬菜和香料。然后再推出更复杂的汤品。香港厨房已经有几款成功的产品：新的扇贝和火腿汤从实验室问世。康宝莱还发现了一些惊喜：在亚洲，该公司的畅销产品包括一些美国经典，如奶油蘑菇汤和奶油鸡汤，研究人员认为这些产品吸引了西化的中国消费者。但康宝莱在中国的一项突破，水田芥和鸭胗汤，是在美国开发的。

当地食材可能很重要，但坎贝尔对一些亚洲美食却有底线。狗肉汤是不允许的，鲨鱼鳍也是，因为大多数物种都濒临灭绝。但厨房工作人员在其他食物方面保持开放的心态。例如蛇。“我承认我们尝过它，”坎贝尔汤亚洲有限公司的常务董事大卫·J·威尔斯说。谁知道呢？坎贝尔的蛇肉奶油汤可能会成为未来的鸡肉面条。