人们对致癌物质的担忧是否过度了？ - 彭博社

布鲁斯·阿梅斯，加州大学伯克利分校的生物化学家，是那些担心农药和合成化学品癌症风险的人的死敌。他认为，食品中含有如此多的天然致癌物质，以至于担心低水平的人造物质是愚蠢的。例如，一杯咖啡中含有超过1000种化学物质，从苯到甲苯。在对这26种物质的测试中，有19种在老鼠中引起了癌症。

现在，阿梅斯又开始了。在10月9日的《科学》杂志上，他和同事们计算了人类对80种已知致癌物质（天然和人造）的暴露情况。分析显示，许多食品可能比受到高度宣传的威胁（如受污染的井水或食品上的农药残留）更具危险性。阿梅斯表示，这并不意味着食品不安全。相反，他认为，花费过多的时间和金钱试图降低对合成致癌物的暴露是毫无意义的。他写道，这些新结果“削弱了当前监管政策的许多假设，并需要重新思考旨在减少人类癌症的政策。”