一杯白酒，别加农药 - 彭博社

有机葡萄酒曾经是大多数酒商的好奇商品，现在即将走向主流。随着环境法规的日益严格，加州许多顶级酿酒师——如加洛、费泽和萨特之家——开始有机种植葡萄，不使用除草剂或杀虫剂。

费泽酒庄也即将推出迄今为止分布最广的有机葡萄酒：它将在今年晚些时候推出新的Bonterra红白葡萄酒，价格约为每瓶10美元。一些专家预测，如果费泽的葡萄酒反响良好，其他大型酿酒商也会推出有机产品。

在《商业周刊》，所有这些活动引发了一个问题：当然，有机葡萄酒对环境友好，但它们的味道好吗？为了找出答案，我们邀请了三位纽约葡萄酒专家进行盲品测试：葡萄酒作家亚历克西斯·贝斯帕洛夫；世界之窗餐厅的葡萄酒服务总监亚历克·布劳；以及Tse-Yang餐厅的侍酒师罗杰·达戈恩。我们请他们评估15款价格在9到15美元之间的有机葡萄酒，并与五款同价位的非有机葡萄酒进行比较。这些葡萄酒涵盖了四个最受欢迎的类别：红葡萄酒中的赤霞珠和津芳，以及白葡萄酒中的霞多丽和长相思。

费泽的Bonterra葡萄酒表现良好，在霞多丽和赤霞珠类别中超越了所有其他有机产品，并且与费泽的同类非有机桶选葡萄酒相当或更胜一筹。但目前可获得的有机葡萄酒，主要来自那些专注于此的小型年轻酒庄，质量仍然参差不齐。《商业周刊》的评审小组仅将15款有机葡萄酒中的5款评为可接受——而所有五款非有机葡萄酒均被评为可接受。这表明，随着更大、更有经验的酿酒师如费泽的加入，有机葡萄酒的质量将会提高。

纯度指数。葡萄酒之间的一个大区别在于它们的“有机”程度。主要的区别在于纯粹的酿酒师不添加任何亚硫酸盐防腐剂——尽管在酿酒过程中自然会产生少量的亚硫酸盐。Fetzer和其他人使用有机种植方法，但添加了减少的亚硫酸盐量，以使葡萄酒不易变坏。无论如何，所有葡萄酒中较低的亚硫酸盐水平使它们对对亚硫酸盐敏感的人更具吸引力。

在赤霞珠中，Brough和Dagorn将Fetzer的新Bonterra红酒评选为最佳有机酒。在其他酒中，Bespaloff称赞Frey Vineyards的1990年门多西诺县酒，因其不添加亚硫酸盐而被称为“平衡良好”，而Dagorn发现酒中“某种葡萄味和狐狸味”令人着迷。评审团更喜欢Frey的1990年津法德尔，而不是Organic Wine Works的1991年，但他们对这两者都不太喜欢。

在白葡萄酒中，我们测试了五款有机霞多丽与两款加州非有机酒。Bespaloff和Dagorn选择Fetzer的Bonterra白酒作为最佳选择。事实上，所有三位专家都将其评为高于Fetzer的非有机桶选霞多丽。专家们还喜欢1990年的Konrad有机酒。

我们测试了四款长相思，评审团一致认为非有机的1991年Ferrari Carano Fume是其中最好的。但他们发现有机的1990年Fitzpatrick Eire Ban紧随其后。

Fetzer预计其Bonterra将在11月在纽约和加利福尼亚上市，并在1月全国范围内上市。如果您在寻找它们或任何较小品牌时遇到困难，请致电Steven Frenkel，电话是800 877-6655。他是一位专门从事有机产品的分销商，可以引导您找到最近的有机葡萄酒销售点。