全食超市：将豆腐推向主流 - 彭博社

典型的1970年代健康食品商店总是显得如此……不健康。狭小、管理不善，且常常显得肮脏，对非嬉皮士消费者并没有太大吸引力。将这种形象与位于保守的德克萨斯州理查森市的繁荣的20,000平方英尺的全食超市进行对比。这家明亮的超市提供用未漂白面粉制作的美味糕点、无防腐剂的猫粮和用回收纸制成的毛巾。价格通常比普通杂货店要高。但忠实顾客玛丽·安·雷德蒙德说：“知道食物中没有太多垃圾，这值得。”

全食超市代表了行业的成熟。位于奥斯汀（德克萨斯州）的这家公司是首家上市的同类公司，也是一个快速增长的行业中最大的运营商。它的12家商店从加利福尼亚州的帕洛阿尔托延伸到北卡罗来纳州的教堂山。全食在截至9月29日的最后一个财年中销售额为9250万美元，利润为160万美元。运营利润率为健康的3.7%，而传统超市连锁的平均水平为2.6%。

街道清洁工。全食的成功可能会引起传统超市的不必要关注，传统超市通常销售的健康食品很少。“对全食来说，最大的风险就是超市们突然进入这个领域，”罗伯逊、斯蒂芬斯公司分析师大卫·C·查尔德说。他不认为超市能在长期内成功，但担心它们可能会在此期间对全食的收益施加压力。

这并不让董事长约翰·麦基担忧，他是1980年创办全食的大学辍学生。他打算坚持他的方法论计划：每年在每个现有地区增加一个新区域和一家新店。他坚称华尔街的压力不会改变公司的团队导向管理风格或将税后利润的5%捐赠给慈善事业。“华尔街不会腐蚀全食超市，”38岁的麦基发誓。“我们要净化华尔街。”

理想主义在全食超市仍然猖獗。麦基宣扬对他1300名“团队成员”（员工）的“赋权”，并毫不掩饰地谈论创建一个“基于爱而非恐惧”的组织。在商店中，这转化为负责自己采购、定价、招聘和解雇的部门团队。奖金基于团队目标。

不过，有时麦基听起来像其他任何一个冷酷无情的资本家。他抨击食品和药物管理局对其认为误导性健康声明的打击。他称对公司的年龄歧视诉讼为“荒谬”。至于在他位于加利福尼亚州伯克利的商店进行的18个月的工会抗议，麦基表示：“我们不是反工会。我们超越了工会。”只要他没有“超越利润”，投资者不太可能抱怨。