蒂姆和尼娜·扎戈特：让开，米其林 - 彭博社

罗伯特·巴斯、克雷格·克莱博恩、亚瑟·施莱辛格、赛勒斯·范斯和克里斯蒂·赫夫纳：这些只是多年来为蒂姆和尼娜·扎加特工作的一些大牌名字。这个夫妻团队出版扎加特餐厅指南，这些薄薄的红色书籍充满了简洁的评论，已成为美食爱好者的“AAA指南”。而这些著名名字只是扎加特在寻找餐厅意见时所依赖的成千上万的人之一，以换取一本免费的指南。扎加特夫妇从很早就开始热爱美食。尼娜曾在巴黎的蓝带厨艺学校上过烹饪课，而蒂姆自称是“美食家”。这项调查的起源可以追溯到1979年的一个晚上，当时扎加特夫妇和一些朋友正在思考如何在纽约找到好的餐厅。“在第19瓶酒的影响下，”蒂姆说，他想到了汇编一份关于朋友们最喜欢餐厅的评论的一页摘要。复印的页面在餐厅行家中成为了热门物品，以至于到1982年，这对夫妇将这个想法商业化。

扎加特夫妇在耶鲁法学院相遇。51岁的蒂姆在1986年辞去了在海湾与西方公司担任企业顾问的工作，来管理这项业务。49岁的尼娜则继续在谢尔曼与斯特林律师事务所工作，但现在她将辞职，全职投入指南的工作。

与此同时，这对夫妇已扩展到美国26个城市，并在1990年售出了50万本指南。他们预计1991年的收入约为300万美元。为了进入新的领域，他们去年推出了一套三卷本的全国酒店和汽车租赁调查，售价30美元。今年6月，他们发布了涵盖纽约市高档杂货的扎加特市场调查，并已准备好伦敦餐厅调查的原型。但最有可能吸引广泛关注的卷册仍在制作中：一项关于快餐店的全国调查。让我们看看他们是否能让厨师和美食作家克雷格·克莱博恩为这项调查贡献力量。