温哥华的爵士风味粤菜 - 彭博社

对于许多西方人来说，粤菜与平淡无味划上了等号。拒绝像杂碎、蛋腐永和柠檬鸡这样的陈腐菜肴，挑剔的味蕾更青睐于湖南、四川和广东地区的辛辣风味。

如今，从香港移民而来的餐饮业者正在吸引人们接受一种更优质的粤菜风格，这种风格调味精致且以海鲜为主。在加拿大温哥华，约20万的华人社区在过去四年中增加了至少4万名新的香港移民。在此期间，城市中一些最好的粤菜餐厅相继开业，大多数位于传统的唐人街之外。

位于市中心拉马达文华酒店的朝代餐厅于1987年开启了粤菜美食的时代。厨师林金胜直接从亚洲采购鲍鱼翅汤所需的稀有食材。朝代餐厅还提供创新的中西合璧菜肴，包括香槟脆鸡和芒果片龙虾。两人的精致晚餐大约需要125美元。

大富贵餐厅（755 Burrard St.）是温哥华三家富贵餐厅中最奢华的一家。其菜单上有龙虾、螃蟹和石斑鱼，最接近香港的石斑鱼。甜点包括燕窝——当然是加了糖的，但绝对是真正的，从亚洲洞穴中采集而来。大富贵的价格与朝代餐厅相当。美丽的帝国中国海鲜餐厅（355 Burrard St.）将点心变成了一种艺术形式。小吃以单独的盘子上桌，而不是推车送上，包括酿茄子和炸鱿鱼，以及虾饺和芝麻。为了追求正宗和物有所值，可以尝试李派楼海鲜餐厅（5701 Granville St.），这是一家地下餐厅，因其受欢迎而曾经顾客排队在楼梯上，那里张贴着香港股市价格。竞争减少了等待时间，新老板不再更新恒生指数。但你仍然可以享用炖鲍鱼片配鹅掌和炸填虾肉的鸽子，两个的费用为60美元。在中国顾客的喧哗声和麻将牌的点击声中，你会觉得自己仿佛置身于香港。